证券从业资格

1.“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。

单选题

A. 同~||~不同~||~等于~||~大于

2.白茶依茶树品种不同分为（）。

多选题

A. 大白茶~||~水仙白茶~||~小白茶~||~杂白茶

3.茶树合理采摘主要包含（）等内容。

多选题

A. 标准采~||~适时采~||~分批多次采~||~留叶采

4.花茶属于（）。

单选题

A. 红茶茶类~||~绿茶茶类~||~普洱茶类~||~再加工茶类

5.红毛茶初制工艺流程正确的是（）。

单选题

A. 鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥~||~鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

6.漆器茶具始于（）

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~明代~||~清代

7.红茶发酵适度以（）叶象为主。

单选题

A. 一级~||~二级~||~三级~||~四级

8.工夫红茶揉捻的目的是（）。

多选题

A. 挤出茶汁，有利于冲泡~||~紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运~||~使酶促作用加速，有利于发酵~||~有利于提高香气

9.揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。

单选题

A. 60～65%~||~70～75%~||~85～90%~||~95～100%

10.生物碱含量是（）。

单选题

A. 2%-3%~||~1%-2%~||~4%-6%~||~2%-5%

11.（）是茶道的基础，是茶道的必要条件

单选题

A. 茶艺~||~茶俗

12.目前，国内外生产和销售的茶饮料基本上有（）大类。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

13.杀青过程中，较少的散失水分称（）。

单选题

A. 老杀~||~嫩杀~||~干杀~||~湿杀

14.荷兰人最初从中国传入的是（）

单选题

A. 红茶~||~白茶~||~绿茶~||~清茶

15.白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。

判断题

16.下列茶叶属于青茶的是（）。

单选题

A. 龙井~||~碧螺春~||~铁观音~||~普洱

17.制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。

判断题

18.萎凋是红茶初制工艺流程的第2道工序。

判断题

19.下列属于茶树原产地的国家是（）。

单选题

A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国

20.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。

判断题