证券从业资格

1.鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。

单选题

A. 茶青~||~青叶~||~生叶~||~原叶

2.紧压茶产量很大，以（）最多。

单选题

A. 云南~||~西藏~||~辽宁~||~黑龙江

3.我国古籍中，最罕见有茶”字的记载始于（）

单选题

A. 《诗经》~||~《神农本草》~||~《茶经》~||~《食论》

4.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。

判断题

5.在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。

多选题

A. 香气浓烈~||~手握松软不成团，略有刺手感~||~叶柄和嫩茎稍红~||~条茶色泽呈暗黑色

6.良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）

单选题

A. 道德和法律在内容上相互重叠~||~道德和法律之间有相互作用的系统~||~有些法律规范就是道德习惯转化而来的~||~依靠道德约束可以替代法律惩罚

7.我们称（）为古代文明的活化石

单选题

A. 擂茶~||~油盐茶~||~竹筒茶~||~雷响茶

8.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

9.“滇红”工夫茶条索松散原因（）。

多选题

A. 萎凋偏轻~||~揉捻压力太轻~||~揉捻时间短~||~发酵偏轻

10.“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。

单选题

A. 相同~||~不同~||~滇红更好~||~祁红更好

11.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

单选题

A. 揉捻不足~||~揉捻过度~||~发酵不足~||~发酵过度

12.“道德是做人的根本”这句话体现了（）

单选题

A. 提高道德修养是人生唯一的目标~||~道德比知识技能理会重要~||~道德比知识技能更重要~||~道德人格的培养与知识技能的学习同样重要~||~做一个有德之人是很困难的

13.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

判断题

14.成品茶的含水量一般为（）。

单选题

A. 1～3%~||~4～6%~||~8～10%~||~10～12%

15.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

单选题

A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥

16.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

单选题

A. 苦涩~||~收敛~||~甜醇~||~鲜爽

17.（）是鲜叶质量的主要指标。

单选题

A. 嫩度~||~柔软度~||~色度~||~新鲜度

18.萎凋是红茶初制工艺流程的第2道工序。

判断题

19.乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。

单选题

A. 制茶技术~||~茶树品种~||~生产产地~||~外形

20.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。

判断题