证券从业资格

1.不是红茶揉捻适度特征的是（）。

单选题

A. 叶片卷紧成条~||~手紧握湿坯叶，计液向外微溢~||~湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色~||~有刺鼻的青气味

2.红茶是全发酵茶。

判断题

3.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

单选题

A. 灰绿~||~黄绿~||~浅绿~||~暗绿

4.红绿毛茶初制揉捻加压时应做到（）。

多选题

A. 轻—重—轻的加压原则~||~嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~少轻多重

5.开始废团茶兴散茶

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代

6.杀青叶适度的标志之一是（）。

单选题

A. 叶色鲜绿水份少~||~叶色暗绿水份少~||~香气消失~||~青气增加

7.孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）

单选题

A. 职业道德的广泛性~||~职业道德的连续性和稳定性~||~职业道德的有限性~||~职业道德的社会性

8.（）不属于自然萎凋。

单选题

A. 室内萎凋帘萎凋~||~日光萎凋~||~室内地面萎凋~||~萎凋槽萎凋

9.茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。

单选题

A. 分类~||~茶类~||~制茶技术~||~品种

10.工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。

单选题

A. 30%~||~35%~||~40%~||~45%

11.（）是评定茶叶外形的工作台

单选题

A. 干评台~||~湿评台~||~评茶盘~||~叶底盘

12.下列属于热揉优点的是（）。

单选题

A. 叶色易变黄，并有水闷气功~||~能保持良好的香气~||~能保持良好的色泽~||~揉捻容易成条

13.绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。

判断题

14.黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

单选题

A. 100℃－130℃~||~120℃－150℃~||~180℃－210℃~||~210℃－240℃

15.揉捻原则是（）。

单选题

A. 嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~解决分筛，多次揉捻~||~以上都是

16.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。

单选题

A. 过度~||~不足~||~适度~||~没有发酵

17.宋朝斗茶选用的茶以建安(福建建安)中以最佳

单选题

A. 绿茶~||~黑茶~||~白茶~||~红茶

18.茶叶可以分成（）个大类。

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~8

19.茶叶的原产地是（）。

单选题

A. 中国~||~日本~||~印度~||~斯里兰卡

20.红茶宜用（）做原料。

单选题

A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C