1.食物中毒也可发生于家庭或个人。（）

2.生熟食品容器应有明显标志，并要定点存放。（）

3.索取有关的证明材料和证件是是采购者的法定义务，也是维护自身利益的手段。（）

4.下列_____水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？

5.工作场所空气、台面的紫外线消毒灯,应在无人工作时开启_____以上才有效果。

6.在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。（）

7.不得从事接触直接入口食品的工作的疾病不包括_____。

8.应使用高效、低毒的鼠药。每次投放的毒饵应适量，待老鼠取食后再补充，以免放久发霉。（）

9.嗜冷菌在_____范围内生长。

10.干货可以常温贮存。（）

11.餐饮业应设洗手设施的场所包括__

12.细菌以消耗_____维持其生命并生长和繁殖。

13.安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以_____元以上_____元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

14.利用清水清除原料夹带的杂质和原料、工具、设备和设施等表面的污物所采取的操作过程被称为____。

15.不要将食品直接放置在冰上，而应装在盛器中再放在冰上。（）

16.冷藏设备安放时，错误的是____。

17.操作时专间内温度保持不高于____℃。

18.按照供应量的需要，适量准备食物，可以减小因食品保存时间过长而带来的食品安全风险。（）

19.下列属于物理性危害的是_____。

20.进货台账包括_____。