1.食品再加热不当也是食物中毒常见的原因之一。（）

2.动物性食品与植物性食品各自可能携带的致病微生物是不一样的。（）

3.低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品。（）

4.引起冰箱中食物腐败的细菌的生长的最适宜温度是____。

5.河豚鱼在每年_____月份毒力最强。

6.烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。（）

7.灭蝇灯一般用于杀灭趋光性昆虫。（）

8.以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是____

9.集体用餐配送单位在配送的盒饭和桶饭时，应向消费者提供安全食用指南：收到后尽快食用。（）

10.熟制米饭、面条在冷藏条件的使用期限是_____小时。

11.专门的食品安全管理部门，该部门最好是受单位领导层直接管理。（）

12.与《餐饮服务食品安全监督管理办法》对复检工作的要求不相符合的是_____。

13.食物中毒者的症状以痉挛为常见。（）

14.在绿豆糕中可以加入绿色素使之更鲜艳。（）

15.专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。（）

16.杀虫剂涂的带形区必须是不连续的，这样可以在蟑螂出没时与之接触。（）

17.就餐场所不属于食品加工经营场所。（）

18.下列不属于具有潜在危害的食品是_____。

19.各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。（）

20.不管哪种供餐方式，所应遵守的食品安全原则与餐饮单位通常进行的备餐是基本相同的。（）