首页>题库>食品药品安全监察员
1.食品从业人员操作时不得佩戴的是____。
单选题A. 戒指~||~手表~||~手镯~||~以上都是
2.选择供应商的条件就是其有无食品流通许可证。（）
判断题3.大肠菌群是人和温血动物粪便污染的指示菌，其生长条件与大部分致病菌类似。（）
判断题4.国务院卫生行政部门应当对现行的_____予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
多选题A. 食用农产品质量安全标准~||~食品卫生标准~||~食品质量标准~||~有关食品的行业标准中强制执行的标准
5.冷冻、冷藏食品应尽量减少常温下存放时间。（）
判断题6.立克次氏体是一种微生物。（）
判断题7.病毒既能在食物内繁殖，又能在某些活组织内存活。（）
判断题8.如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度,会通过手、皮肤、飞沫等形式污染食品。（）
判断题9.食品安全管理员的基本职责包括_____。
多选题A. 组织制定食品安全事故处置方案~||~建立食品安全检查及从业人员健康培训等管理档案~||~配合餐饮服务监管部门对本单位的监督检查~||~明确食品安全责任，落实岗位责任制
10.有效的清洁能够去除污物，清除有害细菌和病毒。（）
判断题11.使用药物杀灭虫害的说法中错误的是_____。
单选题A. 不得在食物加工期间使用~||~用药后，场所内的任何设备食具及食物接触面均须彻底清洁~||~用药时要将所有食物和工用具盖好加以保护~||~餐饮单位进行虫害的控制应以药物为首选
12.抹布一般应采用_____布料制作，以便及时发现污物。
单选题A. 浅色~||~深色~||~红色~||~绿色
13.对餐饮服务人员来说，带手套工作不用严格洗手。（）
判断题14.预防寄生虫感染，最重要的是食物原料的来源要可靠。（）
判断题15.餐饮单位灭鼠措施的有效方法中错误的是_____。
单选题A. 用猫捕鼠~||~捕鼠盒~||~毒饵~||~捕鼠夹
16.一般地说，冷藏的温度越低，食品就越安全。（）
判断题17.将洗涤剂加入到消毒剂溶液中，会增强消毒效果。（）
判断题18.食物中毒也可发生于家庭或个人。（）
判断题19.良质大米的颜色是____。
单选题A. 精白色~||~灰褐色~||~黄色~||~绿色
20._____是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法。
单选题A. 先进先出~||~放置在冰库中~||~当日用完~||~两日内用完
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