1.索证是法律的要求，也是食品生产经营者采购食品时维护自身利益的手段。（）

2.广东省食品药品监督管理局关于《餐饮服务许可管理办法》的实施细则第八条规定，申请餐饮服务许可证的，应当提供以下材料_____

3.预防寄生虫感染，最重要的是食物原料的来源要可靠。（）

4.原料加工的主要目的是____

5.对食品加工操作人员手部的卫生要求包括_____。

6.食品加工场所保持清洁，地面无食物残渣是预防虫害侵入的措施之一。（）

7.负责全省餐饮服务从业人员健康检查的监督、指导工作的部门是_____。

8.食物中毒者的胃肠道症状包括_____。

9.对餐饮服务人员来说，带手套工作不用严格洗手。（）

10.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于____年。

11.食品冷冻温度的范围是_____。

12.食物未烧熟煮透可能会导致细菌性食物中毒。（）

13.2011年5月2日起,药品监督部门查处生产、销售假药的应移送公安机关。（）

14.能杀死大部分的细菌繁殖体、病毒、真菌孢子及细菌芽胞等微生物的消毒剂是_____。

15.集体用餐配送的运输应当使用专用车辆。（）

16.杀虫剂涂的带形区必须是不连续的，这样可以在蟑螂出没时与之接触。（）

17.制作好的剩余凉菜尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏，食用前必须再加热至中心温度_____以上方可食用。

18.细菌在一个_____的温度范围内生长得最好。

19.大肠菌群是反映食品的一般性污染状况的指标。（）

20.具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先_____，待切配时再取出。