1.紫外线灯的波长应在如200~275纳米,按功率不小于1.5瓦/立方米、距离地面4米以内设置,紫外线灯应分布均匀。（）

2.微生物是一类非常微小的生物体，必须用显微镜才能看到。（）

3.食品添加剂都有具体的使用限量，不同食品品种的限量可能不同。（）

4.化学性食物中毒季节性特点不明显，潜伏期短。（）

5.甜品站的选址要求_____。

6.就餐场所不属于食品加工经营场所。（）

7.餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。（）

8.食品中的微生物在接近人体的温度下是最容易生长繁殖的。（）

9.餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品的清洗水池应独立设置。（）

10.餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场(站)等污染源的距离应在_____米以上。

11.用于菜肴装饰的固边等，如需反复使用，用后应洗净，用前应消毒。（）

12.以下哪种不是《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品？

13.进货台账包括_____。

14.在符合《食品添加剂使用标准》使用量要求的前提下，食品中可以加入着色剂，如蛋黄面中加入黄色素，熟肉加工中使用胭脂红。（）

15.临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过_____个月。

16.关于变质鱼描述正确的是_____。

17.导致大多数食物中毒的罪魁祸首是____。

18.生食海产品从加工后至食用的间隔时间不得超过____小时。

19.不同区域员工的工作服可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分。（）

20.外卖和配送也有不同于常规备餐的要求。（）