1.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

2.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

3.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

4.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

5.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

6.有机酸中含有的官能团是-COOH。

7.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

8.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

9.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

10.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

11.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

12.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

13.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

14.有机物破坏法(名词解释)

15.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

16.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

17.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

18.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

19.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

20.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。