1.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

2.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

3.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

4.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

5.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

6.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

7.利用凯氏定氮法测定的样品中总氮时主要包括样品中的有机氮和原来以氨态存在的氮。

8.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

9.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

10.用热水提取茶叶中的粉末，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量残留物，测得水不溶性灰分。

11.蜂蜜中灰分测定所需的仪器为（）。

12.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

13.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

14.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

15.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

16.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

17.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

18.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

19.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

20.下列选项中不属于《中华人民共和国产品质量法》对产品标识基本要求的是（）。