1.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

2.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

3.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

4.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

5.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

6.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

7.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

8.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

9.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

10.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

11.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

12.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

13.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

14.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

15.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

16.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

17.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

18.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

19.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

20.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。