1.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

2.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

3.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

4.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

5.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

6.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

7.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

8.用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，（），然后测定氮量。

9.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

10.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

11.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

12.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

13.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

14.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

15.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

16.在茶叶灰分测定试验中，对样品处理时，首先对样品进行磨碎，磨碎的样品要能完全通过孔径为（）的筛。

17.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

18.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

19.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

20.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况