1.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

2.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

3.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

4.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

5.使蛋白质沉淀的试剂是（）

6.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

7.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

8.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

9.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

10.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

11.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

12.进行测定水浸出物时，取样（）左右于500mL的锥形瓶中，加沸蒸馏水300mL入水浴锅，浸提45min。

13.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。

14.有机物破坏法(名词解释)

15.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

16.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

17.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

18.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

19.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

20.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。