1.砝码是电光分析天平的主要部件。

2.测定黄酒中氨基酸态氮所用试剂有：（）、无二氧化碳的水、氢氧化钠标准溶液。

3.测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

4.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

5.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

6.测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。

7.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

8.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

9.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

10.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

11.用pH计测得的是食品的（）

12.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

13.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

14.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

15.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

16.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

17.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

18.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

19.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

20.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。