1.葡萄糖属于还原性糖的是（）

2.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

3.下列属于还原性单糖的是（）

4.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

5.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

6.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。

7.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

8.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

9.将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。

10.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

11.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

12.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

13.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

14.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

15.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

16.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

17.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

18.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

19.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

20.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。