1.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

2.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

3.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

4.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

5.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

6.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

7.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

8.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

9.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

10.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。

11.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

12.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

13.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

14.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

15.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

16.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

17.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。

18.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

19.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（） 时，加入淀粉指示剂。

20.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。