1.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

2.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

3.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

4.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

5.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

6.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

7.在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

8.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

9.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

10.在使用锥形瓶滴定操作过程中，为防止滴定液滴下时溅出瓶外，造成试验的误差，需采取规范操作。下列操作不规范的是（）。

11.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

12.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

13.干制蔬菜食用前需要烫漂，其作用不包括（）。

14.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

15.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

16.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

17.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

18.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

19.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

20.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。