1.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

2.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

3.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

4.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

5.测定乳清蛋白含量采用（）。

6.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

7.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

8.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

9.下列属于还原性双糖的是（）

10.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

11.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加（）四氯汞钠吸收液。

12.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

13.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

14.用于测定脂肪含量的仪器是（）

15.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

16.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

17.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

18.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

19.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。

20.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。