1.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

2.采样过程中，任何开盖器械或采样容器都必须经过灭菌处理。

3.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

4.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

5.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

6.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

7.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

8.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

9.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

10.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

11.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

12.对果酱中的可溶性固形物进行测定，下列操作不正确的是（）。

13.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

14.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

15.下列属于还原性双糖的是（）

16.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

17.高档红碎茶的滋味要求（）。

18.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是（）。

19.测定pH的指示电极为甘汞电极。

20.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。