证券从业资格

1.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

判断题

2.在下列质量浓度的溶液中，如果p(NH4Cl)=10g/L，则表示（）。

单选题

A. 1LNH4Cl溶液含10gNH4Cl~||~1LNH4Cl溶液含1gNH4Cl~||~10LNH4Cl溶液含10gNH4Cl~||~10LNH4Cl溶液含lgNH4Cl

3.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

单选题

A. 30℃~||~40℃~||~50℃~||~60℃

4.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

单选题

A. 低温和常温~||~常温和高温~||~低温和高温~||~常温和耐高温

5.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

单选题

A. 5cm~||~10cm~||~20cm~||~25cm

6.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

判断题

7.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

单选题

A. 异戊醇~||~硝酸银~||~无水硫酸钠~||~石油醚

8.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

单选题

A. 一级品优级纯~||~二级品分析纯~||~三级品化学纯~||~四级品实验试剂

9.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

单选题

A. g/l00mL~||~mL/100mL~||~g/mL~||~mL/mL

10.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

填空题

11.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

判断题

12.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

单选题

A. 统计分析~||~数据分析~||~数学分析~||~误差分析

13.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

单选题

A. 5℃~||~15℃~||~20℃~||~25℃

14.优级淡色啤酒浊度要求不高于（）。

单选题

A. 05EBC~||~09EBC~||~12EBC~||~15EBC

15.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

判断题

16.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

单选题

A. 干法灰化法~||~溶剂提取法~||~有机物破坏法~||~减压浓缩法

17.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

判断题

18.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

单选题

A. 质量~||~数量~||~特性~||~完整

19.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

单选题

A. 350%~||~400%~||~420%~||~450%

20.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

判断题