1.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

2.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

3.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

4.使蛋白质变性的试剂是（）

5.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

6.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

7.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

8.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

9.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

10.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

11.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品的酸价中，配制酚酞指示剂时的溶剂为（）。

12.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

13.下列属于发色剂的是（）

14.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

15.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

16.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

17.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

18.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

19.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

20.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。