1.有机物破坏法(名词解释)

2.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

3.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

4.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

5.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

6.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

7.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

8.测定pH的指示电极为甘汞电极。

9.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

10.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

11.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

12.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

13.测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。

14.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

15.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

16.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

17.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

18.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。

19.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

20.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。