1.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

2.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

3.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

4.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

5.对果酱中的可溶性固形物进行测定，下列操作不正确的是（）。

6.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

7.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

8.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

9.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

10.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

11.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

12.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

13.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。

14.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

15.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

16.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

17.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加（）四氯汞钠吸收液。

18.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

19.GB/T5009.39-2003规定，测定酱腌菜中的食盐时，用硝酸银溶液滴定，生成（）沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾反应生成铬酸银而使溶液呈橘红色，即为滴定终点。

20.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。