证券从业资格

1.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

单选题

A. 胺类物质~||~氨~||~碱性含氮物质~||~游离脂肪酸

2.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

单选题

A. 铬黑T~||~甲基橙~||~酚酞~||~甲基红

3.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

单选题

A. 名称~||~采样地点~||~采样日期~||~采样方法~||~分析项目

4.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

单选题

A. 橙色~||~红色~||~黄色~||~红褐色

5.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

判断题

6.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

单选题

A. 试样处理时将定氮瓶以450角斜于石棉网上~||~液体呈蓝绿色并澄清透明后再继续加热05～1h~||~蒸馏时在蒸汽发生器内装水至1/2处~||~为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸

7.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

单选题

A. 60%~||~75%~||~90%~||~998%

8.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

单选题

A. 红光~||~白光~||~紫光~||~散射光

9.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

单选题

A. 立装~||~卧装~||~空中装

10.用于测定脂肪含量的仪器是（）

单选题

A. 索氏提取器~||~凯氏烧瓶~||~蒸馏烧瓶~||~滴定管

11.乳及乳制品的感官鉴别要点不包括（）。

单选题

A. 色泽~||~组织状态~||~气味~||~纯度

12.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

单选题

A. 10～20℃~||~30～40℃~||~50～60℃~||~60～70℃

13.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

判断题

14.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

判断题

15.灰化一般使用的温度是（）。

单选题

A. 500～600℃~||~120～130℃~||~95～105℃~||~300～400℃

16.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

单选题

A. 称取有代表性的样茶2g，用200mL标准审评杯碗，采取1次冲泡~||~称取有代表性的样茶2g，用200mL标准审评杯碗，采取2次冲泡~||~称取有代表性的样茶3g，用200mL标准审评杯碗，采取1次冲泡~||~称取有代表性的样茶4g，用200mL标准审评杯碗，采取2次冲泡

17.长度单位米是国际单位制的（）。

单选题

A. 基本单位~||~导出单位~||~辅助单位~||~倍数单位

18.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

单选题

A. 350～400℃~||~500～550℃~||~600～650℃~||~700～750

19.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

判断题

20.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

判断题