证券从业资格

1.关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是（）。

单选题

A. 对食品生产和加工进行全面质量控制和管理~||~提高生产企业产品的知名度~||~对进出口食品的质量进行把关~||~为食品质量纠纷的解决提供技术依据

2.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

单选题

A. 滴定器测样前应进行自动清洗~||~当所有的样都做完后应对仪器进行清洗~||~在分析试样之前应先做试剂空白~||~测样熟练后无须做平行样

3.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

单选题

A. 反应必须产生沉淀~||~反应能够迅速地完成~||~反应必须是酸碱中和反应~||~反应必须是氧化还原反应

4.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

单选题

A. 不皂化物~||~皂角~||~皂化物~||~氧化物

5.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

判断题

6.有机酸中含有的官能团是-COOH。

判断题

7.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

判断题

8.糖精是一种（）

单选题

A. 着色剂~||~抗氧化剂~||~甜味剂~||~防腐剂

9.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

单选题

A. 统计分析~||~数据分析~||~数学分析~||~误差分析

10.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

单选题

A. 盛取溶液~||~浓缩溶液~||~加热溶液~||~定容溶液

11.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

判断题

12.使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是（）。

单选题

A. 移液管~||~容量瓶~||~滴定管~||~索氏萃取器

13.《中华人民共和国食品安全法》规定，出具虚假检验报告并追究刑事责任的检验人员，10年内不得再从事食品检验工作。

判断题

14.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

单选题

A. 化学纯~||~超纯试剂~||~光谱纯~||~生化试剂

15.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

单选题

A. 20cm~||~30cm~||~40cm~||~50cm

16.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

判断题

17.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。

判断题

18.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

单选题

A. 350～400℃~||~500～550℃~||~600～650℃~||~700～750

19.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

判断题

20.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

单选题

A. 精密度高则没有随机误差~||~精密度高表明方法的重现性好~||~准确度高则精密度一定高~||~存在系统误差则精密度一定不高