1.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

2.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

3.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

4.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

5.旋片泵的组成中不包括（）。

6.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

7.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂（）;（）;鏊合剂来排除干扰。

8.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

9.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。

10.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

11.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

12.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

13.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

14.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

15.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

16.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

17.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

18.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

19.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

20.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。