1.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

2.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

3.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

4.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

5.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

6.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

7.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

8.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

9.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

10.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

11.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

12.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

13.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

14.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

15.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

16.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

17.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

18.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

19.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

20.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。