1.用乙醚提取法测定不皂化物时如果形成乳化液，可加少量乙醇或浓氢氧化钾或氯化钠溶液进行破乳。

2.罐头食品淀粉的测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5%。

3.动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物。

4.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

5.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

6.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

7.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

8.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

9.GB1445-2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应用（）的显微镜观察，选晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。

10.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

11.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

12.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

13.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

14.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

15.精密度的高低用（）大小来表小

16.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

17.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

18.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

19.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

20.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。