1.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

2.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

3.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

4.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

5.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

6.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

7.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

8.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

9.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。

10.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

11.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

12.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

13.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。

14.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

15.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

16.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

17.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

18.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

19.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

20.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。