1.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

2.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

3.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

4.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

5.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

6.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

7.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

8.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

9.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

10.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

11.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

12.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

13.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

14.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

15.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

16.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

17.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

18.用重氮偶合分光光度法测定饮用水中的亚硝酸盐的pH条件是（）。

19.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

20.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。