1.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

2.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

3.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

4.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

5.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

6.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。

7.检验大豆油的色泽时，一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（）。

8.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

9.使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是（）。

10.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

11.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

12.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

13.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

14.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

15.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

16.硬度为30°DH的水属于（）

17.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

18.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

19.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

20.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。