证券从业资格

1.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

单选题

A. 预热~||~调节“O”电位器，使电表针指“0”~||~选择工作波长~||~调节100%电位器，使电表指针至透光100%

2.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

单选题

A. 2%的盐酸~||~8%的盐酸~||~2%的氢氧化钠~||~6%的氢氧化钠

3.成品白酒应储存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，库内温度宜保持在（）。

单选题

A. 5～25℃~||~10～25℃~||~0～25℃~||~20～25℃

4.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

判断题

5.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

单选题

A. 盐酸~||~硫酸~||~硝酸~||~乙酸

6.食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后（），以各处理产品质量纠纷时复检用。

单选题

A. 1个月~||~2个月~||~3个月~||~4个月

7.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

判断题

8.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

单选题

A. 脂肪~||~可溶性糖类~||~脂肪及蛋白质~||~脂肪及可溶性糖类

9.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

判断题

10.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

判断题

11.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

判断题

12.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

单选题

A. 放入的物品应留有蒸汽流通的空间~||~器具与乳糖发酵管分开灭菌~||~密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121度~||~灭菌结束，待自然降到室温后开盖

13.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

判断题

14.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

单选题

A. 除去蛋白质~||~除去杂质~||~除去脂肪~||~除去糖类

15.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

单选题

A. 大于或等于200mg/L~||~大于或等于250mg/L~||~大于200mg/L~||~大于250mg/L

16.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

单选题

A. 200g~||~150g~||~100g~||~50g

17.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

单选题

A. 硫酸肼与环六亚甲基四胺在一定温度下可聚合成一种白色的高分子化合物~||~测定过程中应该使用成套的比色管，减小比色皿本身引起的误差~||~不同浊度范围的读数精度要求是一样的~||~当样品的浊度太高时，可以用纯水稀释之后测定

18.采用重量法测定啤酒净含量中，测定样液相对密度使用的主要仪器是（）。

单选题

A. 密度计~||~量筒和天平~||~密度瓶和天平~||~阿贝折射仪

19.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

单选题

A. 水浴~||~恒温干燥箱~||~电炉~||~真空干燥箱

20.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

判断题