1.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

2.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

3.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

4.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

5.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

6.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

7.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

8.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

9.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;

10.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

11.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

12.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

13.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

14.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

15.对定量分析的测定结果误差要求（）

16.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

17.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

18.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

19.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

20.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。