1.使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。

2.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

3.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

4.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

5.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。

6.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

7.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

8.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

9.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

10.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

11.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

12.下列属于生物碱的是（）

13.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

14.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

15.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

16.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

17.条叶命名的依据不包括（）。

18.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

19.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

20.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。