1.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

2.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

3.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

4.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

5.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

6.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

7.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。

8.关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（）。

9.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

10.测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

11.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

12.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

13.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

14.下列属于天然着色剂的是（）

15.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

16.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

17.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

18.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

19.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

20.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。