1.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

2.测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。

3.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

4.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。

5.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

6.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

7.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

8.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

9.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

10.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

11.测定菌落总数的培养时间是（）。

12.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

13.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

14.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

15.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

16.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

17.对某量测量时，任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（）。

18.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

19.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

20.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。