1.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

2.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

3.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

4.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

5.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

6.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

7.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

8.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

9.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

10.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。

11.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

12.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

13.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

14.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

15.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

16.采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

17.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

18.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

19.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

20.刻度吸量管使用前不需要注意的是（）。