1.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

2.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

3.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

4.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

5.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

6.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

7.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

8.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

9.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

10.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

11.维生素分为（）维生素和（）维生素。

12.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

13.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

14.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

15.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

16.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

17.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

18.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

19.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

20.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。