1.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

2.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

3.圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。

4.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

5.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

6.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

7.关于比色皿的使用方法说法不正确的是（）。

8.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

9.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

10.用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量前，需向定氮瓶中加入硫酸铜、硫酸钠利硫酸，摇匀后于瓶口放一个小漏斗，将定氮瓶以45。角斜支于有小孔的石棉网上。

11.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

12.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

13.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

14.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

15.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

16.下列属于生物碱的是（）

17.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

18.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

19.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

20.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。