1.使用电热恒温干燥箱时，放入（）有爆炸危险。

2.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮时，需要用到的蒸馏水一般先要经过酸化后加入（），重复蒸馏，目的是保证试验用水中不含有任何铵盐和氮。

3.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。

4.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

5.使用722型分光光度计时，为了防止光电管疲劳，不测定时必须将试样室盖打开，使光路切断，以延长光电管的使用寿命。

6.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

7.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

8.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

9.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

10.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

11.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

12.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。

13.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

14.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

15.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

16.劣质虾油具有（）的特点。

17.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

18.食品标签可以与食品或者其包装物(容器)分离。

19.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

20.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。