1.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

2.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

3.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

4.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

5.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

6.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

7.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

8.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

9.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

10.在人体中不能合成的氨基酸是（）

11.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

12.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

13.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

14.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

15.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。

16.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

17.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

18.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

19.进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为（）。

20.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。