1.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

2.GB1445-2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应用（）的显微镜观察，选晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。

3.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

4.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

5.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

6.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

7.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

8.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。

9.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

10.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

11.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。

12.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

13.检测食盐的白度中，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约（）高处自由落下20次，让试样充实于样品盒内。

14.过氧化值的测定滴定终点为（）。

15.啤酒感官检验的项目包括（）。

16.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

17.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）

18.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

19.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

20.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。