1.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

2.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

3.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

4.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

5.食品检测时如果使用化学药品，应严格遵守个人（），禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。

6.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

7.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

8.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

9.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

10.粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（）和含氮化合物的氮含量。

11.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

12.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

13.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

14.溶液的浓度通常是指一定量的溶液中所含溶质的量。

15.下列属于还原性双糖的是（）

16.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

17.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

18.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

19.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

20.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。