证券从业资格

1.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

单选题

A. 苹果酸~||~乙酸~||~酒石酸~||~硫酸

2.乳制品中不溶性膳食纤维不包括（）。

单选题

A. 纤维素~||~木质素~||~角质~||~果胶

3.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

判断题

4.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。

单选题

A. 食品销毁制度不安全食品停止生产制度~||~食品退回制度不安全食品停止销售制度~||~食品召回制度不安全食品停止经营制度~||~食品召回制度不安全食品停止食用制度

5.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

单选题

A. 硫酸~||~氢氧化钠~||~盐酸~||~酒精

6.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。

填空题

7.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

判断题

8.国标规定标定氢氧化钠溶液，应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。

判断题

9.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

判断题

10.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

单选题

A. 铝制烘皿~||~鼓风电热恒温干燥箱~||~真空干燥箱~||~千燥器

11.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

判断题

12.测定pH的指示电极为甘汞电极。

判断题

13.食品检测时如果使用化学药品，应严格遵守个人（），禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。

单选题

A. 防护规程~||~工作习惯~||~喜好~||~工作承诺

14.检测茶叶中的水分有很多方法，最好的方法是（）。

单选题

A. 氯化钠试纸鉴定法~||~滴定法~||~电测法~||~烘箱法

15.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

单选题

A. 气相色谱法~||~原子吸收法~||~质谱法~||~分光光度法

16.在茶叶灰分测定试验中，对样品处理时，首先对样品进行磨碎，磨碎的样品要能完全通过孔径为（）的筛。

单选题

A. 600～1000μm~||~500～800μm~||~300～800μm~||~500～1000μm

17.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

单选题

A. 销售和出口~||~销售和进口~||~出口和进口~||~使用和销售

18.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

单选题

A. 清亮透明，允许有少量聚集物~||~没有霉花漂浮~||~可以有少许沉淀~||~不得有沉淀异物，也不得有霉花

19.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

判断题

20.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

单选题

A. 产品标准和卫生标准~||~出厂项目和产品标准~||~行业规范和卫生标准~||~产品属性和产品标准