1.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

2.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

3.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

4.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

5.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

6.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。

7.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

8.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

9.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

10.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

11.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

12.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

13.糖水桃罐头开罐后，先滤去汤汁，然后将内容物倒入（）中观察其组织形态。

14.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

15.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

16.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

17.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

18.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

19.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

20.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。