1.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

2.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

3.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

4.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

5.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。

6.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

7.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

8.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

9.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

10.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

11.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

12.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

13.对某量测量时，任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（）。

14.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

15.标识安全状态、通行的安全色是（）。

16.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

17.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

18.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

19.最容易产生感觉疲劳的是（）。

20.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。