1.啜香技术(名词解释)

2.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

3.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

4.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

5.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

6.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

7.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

8.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

9.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

10.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

11.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

12.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

13.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

14.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

15.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

16.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

17.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

18.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

19.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

20.吸附薄层色谱属于（）