1.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

2.以下不是干燥常用的称量皿的是（）

3.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

4.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

5.检样(名词解释)

6.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

7.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

8.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

9.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

10.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

11.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

12.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

13.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

14.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，在酸解后的滤液中加入少量氢氧化钠的目的是使溶液对（）呈碱性。

15.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

16.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

17.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

18.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

19.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

20.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。