1.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

2.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

3.下列属于增稠剂的是（）

4.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

5.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

6.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

7.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

8.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

9.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

10.啜香技术(名词解释)

11.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

12.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

13.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

14.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

15.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。

16.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

17.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

18.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

19.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

20.关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（）。