1.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

2.糖精是一种（）

3.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

4.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

5.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

6.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

7.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

8.蜂蜜中灰分测定所需的仪器为（）。

9.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

10.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

11.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

12.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

13.水不溶性灰分(名词解释)

14.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

15.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

16.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

17.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

18.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

19.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。

20.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。